Honigmelone auslöffeln, Fleisch marinieren lassen mit 2 EL Aprikosen-Essig, Thymian, Minze, Arugula, ½ EL Haselnussöl, weisser Pfeffer für 10′ marinieren.
Dazu Vacherin und geeichter Chardonnay.
Recipe Notes
Minze kann man weglassen, länger marinieren (sous vide?), Vacherin muss alt sein.