Tartelettes au Citron Meringuées
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Ingredients
Curd
- 2 jaunes d’œufs
- 66g sucre
- 50g maïzena
- 200ml jus de citron
- 1 lemon zest (microplaned)
- 25g beurre
- 250ml eau
meringue
- 2 blancs d’œufs
- 120g sucre
Instructions
Curd
- Faire chauffer 250 ml d’eau. Mélanger le jus de citron et la maïzena jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Lorsque l’eau frémit, mettre le mélange au jus de citron dans l’eau et fouetter jusqu’à épaississement. Lorsque le mélange est bien épais, ajouter le sucre, les jaunes, les zestes et le beurre et mélanger.
- ⚠️ Ne pas oublier d’abricotiner les tartelettes !
Mergingue
- Monter les blancs en neige à l’aide d’un fouet électrique (langsam, sonst werden sie eiig). Lorsque les blancs sont bien fermes, ajouter le sucre et battre de nouveau jusqu’à ce que la meringue forme des piques.
Tartelettes
- 150°C, 25m
Recipe Notes
